malyj_gorgan: (Default)
Парю мак і оце згадалося:
Колись давно, коли не було під рукою сотень рецептів від Ґуґла. Та і ґуґл тоді ще означав лише 10100, а молоду павутину бороздили Альта-Віста і Веб Кролер. Словом, в сиві дев'яності, вирішив я спекти маківник на Великдень. Загальна ідея в мене була, але хотілося певності перевіреного рецепту, а не абищо з голови. Так от, оскільки багатства доінтернетівських рецептів тоді ще не було, а телефонувати в Україну з Штатів коштувало добрих пару долярів на хвилину (величезні гроші для студента), то за переписом ішлося в ... бібліотеку. Вісконсінський універ мав дуже непогану підбірку книжок іншими мовами, Цвек там не було, але якась українська кухня знайшлася. Це була книжка переписів від українок Канади (якщо не помиляюся, через Союз Українок видавалася). Розрахована на тутешні реалії: з місцевими одиницями. Ніби, ідеальний варіант. Здавалося б...
Так от! Завиванець-маківник там був. Здобне тісто, всі діла. Але от в рецепті начинки, крім банальних маку, яєць, цукру, вишень і горіхів затесалася .... смажена цибуля.
СМАЖЕНА ЦИБУЛЯ В СОЛОДКОМУ МАКІВНИКУ !!!!
Ось за це еміґрантів і не люблять. Чи ви хочете сказати, що десь в Україні так насправді роблять? Словом, називайте мене нетерпимим і food Nazi, але це збочення. Чисте і нерозбавлене збочення. Так я, в результаті, і не навчився робити маківник не з власної голови.
malyj_gorgan: (Default)
Для жителів Західного узбережжя США (принаймні, околиць Сан Франциско). Якщо ви любите гриби "як колись вдома робили", а тут живете поруч з хорошим магазином зелені/овочів, то вам повезло: зараз сезон на чорні труби і жовті ноги. Ну, тобто black trumpet mushrooms і yellow foot mushrooms, дикозбирані на півночі Каліфорнії або в Орегоні. І ті, і другі зараз у нас менше десятки за фунт, на 3-5 доларів можна зробити офіґєнний обід з грибами, на смак дуже подібно на підпеньки зі сметаною, це вам не шампіньйони з портобеллами чи азіятські шітакі. Варити не треба: обсмажити в маслі з цибулькою і ложкою муки, залити горнятком гарячого молока і/або сметани поварити в тому півгодини, їсти з білим вином і з апетитом.

Принаймні, в Берклі воно зараз в обох Berkeley Bowl'ах і в Monterey Market'і. Не баріться, сезон скоро закінчиться, ще тиждень-два, і воно подорожчає, а потім і зникне.

Кажуть, деякі тутешні люди умудряються самі в лісі такі гриби збирати. Молодці, хвалю, хоч то не моє, як і рибалки всякі.
malyj_gorgan: (Default)
Через пару тижнів тут у нас регулярні щорічні вибори в Штатах, вибори всіх одночасно, від місцевих шкільних рад до конґресменів. Якщо хто не знає, в Каліфорнії крім того, що вибирають людей, голосують ще за деякі локальні закони -- пряма народна демократія в дії. Так от, цього року в Берклі і Сан Франциско голосують за закон про додаткове оподаткування солодкої води: "соди" (солодка вода з бульбашками) і ряду інших солоджених напоїв. Без фанатизму, хочуть зайвий цент за рідку унцію (~30 мл) Основна мета не так в збагазенні бюджету, як в зменшенні споживання народом цукру. Логічно, враховуючи розмах діабету та ожиріння і те, що в баночці соди тут за 40 г цукру, це з десять ложечок. Вражає інфа про те, скільки грошей тратять виробники солокдих напоїв на кампанію проти цього закону: понад півтора мільйони, більше ніж $21 на кожного берклійського виборця! Це скільки ж народ соди випиває, враховуючи, що саме в Берклі її п'ють відчутно менше, ніж деінде!?
Вердикт: давно пора. Ще би по певних видах їжі так проїхатися. Впевнений, що масштаби шкоди для здоров'я у деяких масових видів їжі і напоїв не нижний, ніж у тютюну. Зауваження: не забувайте, що це не держава каже людям, що їм їсти/пити, ніякого "великого брата" і засилля держави, це люди самі для себе вибирають. В ролі великого (правда, не брата) тут виступають хіба виробники.
Дуже слушна картинка з цього приводу:

(Очевидно, що Еболи є за що боятися, це картинка про непропорційну аллокацію страхів.)
malyj_gorgan: (baker)
Чистої води вихваляння. Сам зробив, без всяких спеціальних машинок. М-м-м...
xlib

A special message for [livejournal.com profile] ny_quant: получается, действительно, очень вкусно.

Profile

malyj_gorgan: (Default)
malyj_gorgan

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 10:40 pm
Powered by Dreamwidth Studios